Древнегреческое поселение, существовавшее на месте нынешней Евпатории, носило название Керкинити́да (греч. Κερκινίτις). После разрушения Керкинитиды скифами в 3 веке до нашей эры на протяжении многих сотен лет городского поселения на этом месте не существовало. После попадания Крымского ханства в 1475 году в вассальную зависимость от Османской империи, всё крымское побережье отошло Турции. Спустя год на месте древней Керкинитиды турки построили хорошо укреплённую крепость, которую они называли Гёзлёв, крымские татары Кезлев, а русские – Козлов. После того, как Крым стал частью Российской империи, в 1784 году город «из-за неблагозвучности названия» был переименован в Евпаторию в честь понтийского царя Митридата VI Евпатора (по-гречески — благородная, рождённая благородным отцом), который спасал Керкинитиду от скифских набегов.

Из природных лечебных факторов следует отметить уникальные грязи и рапу, морские и минеральные воды, воздух и солнце, песок и целебные растения. В черте города и в прилежащих местах по береговой линии расположены многочисленные мелкопесчаные пляжи. К востоку от города, в т. н. районе «Солнышко», песок пляжей крупнее, попадаются мелкие полудрагоценные камни. К западу от города тянется череда пансионатов, санаториев и пионерских лагерей.

В окрестностях города — к востоку и к западу от него — разбросаны озёра Мойнакское, Большое Ялы-Майнакское, Малое Ялы-Майнакское, Малое Отар-Майнакское и Сасык. Большой лечебной силой обладают грязи и вода этих озёр, высококонцентрированный соляной раствор — рапа. Озеро Мойнакское в конце 1990-х годов утратило свою ценность как месторождение лечебной грязи в связи с неконтролируемым сбросом в него пресной воды Северо-крымского канала.

Первый источник евпаторийской минеральной воды был открыт комплексной гидрогеологической экспедицией на территории Мойнакской грязелечебницы в 1959 году. Это вода хлоридно-натриевая слабощелочной реакции с температурой 39 °C. Позднее источники термальной минеральной воды были открыты на территории санатория Министерства обороны и Центральной курортной поликлиники. На пересечении улицы Фрунзе и проспекта Ленина находится бювет евпаторийской минеральной воды.

Известные санатории:

«Победа»
«Орен-Крым» (бывший имени Островского)
«Приморский» (бывший имени В. И. Ленина)
Евпаторийский военный детский клинический санаторий им. Е. П. Глинки)
«Ударник»
«Днепр»
«Дружба»
«Имени Розы Люксембург»
«Мрия»
пансионат им. Ю. А. Гагарина
«Здравница»
«Орлёнок»

Уникальные по своему строению и расположению. Практически единственное место в Крыму, где песчаное морское дно у берегов и редко появляются волны. Огромная линия пляжей вдоль всего побережья города (более 30 км) способна принять более 3 млн отдыхающих. Основная часть — это пляжи санаториев, куда разрешен ограниченный вход. Многие пляжи Евпатории благоустроены, некоторые имеют спасательные станции. На большинство пляжей запрещён проход с животными, а на территории запрещено распитие спиртных напитков и купание в нетрезвом состоянии. Много различных видов водного отдыха и проката плавсредств.
Основой пляж «Центральный» — 800 метров в центе парка им. Фрунзе, где имеется пирс для прогулочных катеров.
Пляж Новый — район Пересыпи — 6 км различных по цене и услугам пляжей — также имеется пирс для катеров.
Пляж Магнат — район оз. Мойнаки — спасательная станция, тихое море, приятный персонал.
Пляж Северный — Заозерное — в основном отдых для родителей с детьми.
Пляжи Чайка — много мест для свободного отдыха